焼きシュウマイ
材料（15個分）
- 豚ひき肉…150g
- シュウマイの皮…15枚
- 玉ねぎ(みじん切り)…1/4個分
- 生しいたけ(みじん切り)…2枚分
- かたくり粉…大さじ1/2
- 塩…小さじ1/2強
- [A]
-
- しょうゆ…小さじ1
- オイスターソース、砂糖、おろししょうが…各小さじ1/2
- ごま油、かたくり粉、酒…各大さじ1/2
- こしょう…少々
- ごま油…小さじ3
- 熱湯…50ml
- ゆでたチンゲンサイ、練り辛子…各適量
作り方
- 玉ねぎにかたくり粉大さじ1/2をまぶす。
- ボウルにひき肉と塩小さじ1/2強を入れ、粘りが出るまで混ぜる。1.、しいたけ、[A]を加えてさらに練り混ぜる。
- 2.をスプーンですくってシュウマイの皮にのせ、包む。
- フライパンを熱してごま油小さじ1をひき、3.をくっつかないように並べる。焼き色がついてきたら熱湯50mlを注ぎ、ふたをして中火で4分蒸し焼きにする。ふたをとり、強火にして水気を飛ばし、ごま油小さじ2を加えてこんがり焼き色がつくまで焼く。
- 器にチンゲンサイを敷いて盛り、好みで練り辛子をつけていただく。
★ポイント★
ひき肉は塩を加えて練ることで粘りが出て、ジューシーに仕上がります。
調理時間：約30分