豚の角煮
主材料（4人分）
- 豚バラ肉（かたまり）…800g～1kg
- ねぎ（青い部分）…1本分
- しょうが…1かけ
- さやえんどう…適宜
- 酒…1/2カップ
- しょうゆ…1/2カップ
- みりん…1/2カップ
- 砂糖…大さじ2
- 練り辛子…適量
作り方
- 豚肉は4～6等分して圧力鍋に入れ、ねぎとしょうがの薄切りをのせてかぶるくらいの水を加え、ふたをして強火にかける。圧がかかったら弱火にして15分煮、圧が抜けるまでそのままおく。
- 1. の肉をとり出し洗い、半分に切る。圧力鍋に並べて酒、しょうゆ、みりん各1/2カップ、砂糖大さじ2を加え、ふたをして強火にかける。圧がかかったら弱火にし、20分ほど煮る。
- 圧が抜けたらふたをあけて、余分な脂を除きながら7～8分煮つめ、器に盛って練り辛子とゆでたさやえんどうを添える。