料理レシピ集

宮崎ブランドポークの韓国風焼き肉

材料(4人分)

  • 豚肩ロース薄切り肉…300g
  • かぼちゃ…200g(約1/8個)
  • しし唐辛子…12~16本
  • グリーンアスパラガス…8本
  • あればラディッシュ、レタス各適宜
  • 好みでご飯、ちりめんじゃこ、青じその葉、白いりごま各適宜

たれ

  • ねぎのみじん切り…大さじ3
  • にんにくのすりおろし…小さじ1
  • 白すりごま…大さじ2
  • コチュジャン…小さじ1~2
  • 醤油…大さじ2・1/2
  • 砂糖…小さじ2・1/2
  • ごま油…大さじ2

作り方

  1. かぼちゃは種とわたを取りのぞき、厚さ7~8mmのくし形にきる。しし唐辛子は、竹串で数カ所にアナを開ける。なすはへたを取って縦半分に切りさらに厚みを半分にするように切り目を入れる。
  2. アスパラガスは、根元の堅い部分を切り落とし、根元のほうの皮を薄くむく。
  3. 器にたれの材料を入れて混ぜ合わせる。豚肉をバットに広げて入れ、たれをかけて全体にからめる。
  4. グリルをよく熱する。かぼちゃ、しし唐辛子、なす、アスパラガスに刷毛で薄くサラダ油を塗り重ならないようにグリルに並べる。中火で両面をこんがりと焼き、取り出す。
  5. 続けて豚肉をグリルに重ならないように広げて並べ、中火で両面をこんがりと焼く。3. の野菜とともに皿に盛り、あれば縦に切り目を入れたラディッシュとレタスを添える。好みで、ちりめんじゃこ、青じその千切りと白炒りごまを混ぜたご飯といっしょに頂く。

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